Trong ngành chế biến thủy sản, việc nắm vững từ vựng tiếng Anh chuyên ngành chế biến thủy sản là điều kiện tiên quyết để làm việc hiệu quả trong môi trường quốc tế. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp danh sách các từ vựng quan trọng, phân loại theo từng nhóm chủ đề và kèm theo những mẹo học tập hữu ích.
Đọc lại bài viết cũ nhé: Tiếng anh chuyên ngành cầu đường.
1. Từ Vựng về Nguyên Liệu Thủy Sản (Seafood Raw Materials)
Nguyên liệu là yếu tố quan trọng nhất trong chế biến thủy sản. Dưới đây là các từ vựng mô tả các loại nguyên liệu thường gặp:
Hải sản chung (General Seafood):
- Seafood: Hải sản
- Fish: Cá
- Shellfish: Động vật có vỏ (như tôm, cua, sò,…)
Các loại hải sản cụ thể (Specific Types of Seafood):
- Shrimp: Tôm
- Prawn: Tôm càng
- Crab: Cua
- Lobster: Tôm hùm
- Squid: Mực
- Octopus: Bạch tuộc
- Clam: Ngao
- Oyster: Hàu
- Mussel: Vẹm
- Scallop: Sò điệp
- Tuna: Cá ngừ
- Salmon: Cá hồi
- Cod: Cá tuyết
- Mackerel: Cá thu
- Anchovy: Cá cơm
- Seaweed: Rong biển
Khác (Other):
- Aquaculture: Nuôi trồng thủy sản
- Wild catch: Đánh bắt tự nhiên
- Freshwater fish: Cá nước ngọt
- Saltwater fish: Cá nước mặn
Những từ vựng này sẽ giúp bạn nhận diện và phân loại nguyên liệu một cách dễ dàng khi làm việc trong ngành chế biến thủy sản.
2. Quy Trình Chế Biến Thủy Sản (Processing Steps)
Chế biến thủy sản là một quá trình gồm nhiều giai đoạn, mỗi giai đoạn đều có các thuật ngữ chuyên môn riêng.
Các công đoạn sơ chế (Pre-Processing):
- Harvesting: Thu hoạch
- Sorting: Phân loại
- Washing: Rửa
- Cleaning: Làm sạch
- Scaling: Đánh vảy
- Gutting: Mổ bụng
Các bước chế biến chính (Main Processing Steps):
- Filleting: Phi lê
- Skinning: Lột da
- Cutting: Cắt
- Trimming: Tỉa
- Freezing: Đông lạnh
- Thawing: Rã đông
- Cooking: Nấu chín
- Boiling: Luộc
- Steaming: Hấp
- Frying: Chiên
- Grilling: Nướng
- Smoking: Xông khói
- Salting: Ướp muối
- Pickling: Ngâm chua
Các bước hoàn thiện (Post-Processing):
- Canning: Đóng hộp
- Packaging: Đóng gói
- Labeling: Dán nhãn
- Storage: Bảo quản
Việc hiểu và sử dụng đúng các thuật ngữ này sẽ giúp bạn giao tiếp dễ dàng hơn khi làm việc với các đồng nghiệp hoặc đối tác quốc tế.
3. Thiết Bị Chế Biến Thủy Sản (Processing Equipment)
Trong bất kỳ nhà máy chế biến thủy sản nào, các thiết bị hỗ trợ đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là những từ vựng liên quan đến các thiết bị chế biến phổ biến:
- Knife: Dao
- Cutting board: Thớt
- Scaling machine: Máy đánh vảy
- Gutting machine: Máy mổ bụng
- Filleting machine: Máy phi lê
- Freezer: Tủ đông
- Refrigerator: Tủ lạnh
- Cooking pot: Nồi nấu
- Steamer: Nồi hấp
- Fryer: Nồi chiên
- Grill: Vỉ nướng
- Smoking chamber: Lò xông khói
- Canning machine: Máy đóng hộp
- Packaging machine: Máy đóng gói
- Conveyor belt: Băng chuyền
Hiểu rõ chức năng và tên gọi của từng thiết bị sẽ giúp bạn làm quen nhanh chóng với môi trường làm việc chuyên nghiệp.
4. Sản Phẩm Chế Biến (Processed Products)
Các sản phẩm thủy sản sau chế biến rất đa dạng, phục vụ nhiều thị trường và nhu cầu tiêu dùng khác nhau:
- Fillet: Phi lê
- Steak: Lát cắt (cá)
- Frozen seafood: Hải sản đông lạnh
- Canned seafood: Hải sản đóng hộp
- Smoked seafood: Hải sản xông khói
- Salted seafood: Hải sản ướp muối
- Pickled seafood: Hải sản ngâm chua
- Fish sauce: Nước mắm
- Fish paste: Mắm cá
- Surimi: Thịt cá xay
- Seafood snacks: Đồ ăn nhẹ hải sản
- Value-added products: Sản phẩm giá trị gia tăng
Những từ vựng này sẽ giúp bạn dễ dàng mô tả các sản phẩm chế biến thủy sản trong các báo cáo hoặc tài liệu chuyên ngành.
5. Vấn Đề An Toàn Thực Phẩm (Food Safety)
An toàn thực phẩm là yếu tố quan trọng trong ngành chế biến thủy sản. Dưới đây là các thuật ngữ cần biết:
- Food safety: An toàn thực phẩm
- Hygiene: Vệ sinh
- Sanitation: Vệ sinh khử trùng
- Contamination: Ô nhiễm
- Spoilage: Hư hỏng
- Bacteria: Vi khuẩn
- Salmonella: Vi khuẩn Salmonella
- E. coli: Vi khuẩn E. coli
- Foodborne illness: Ngộ độc thực phẩm
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn
- Quality control: Kiểm soát chất lượng
- Traceability: Truy xuất nguồn gốc
Nắm rõ các thuật ngữ này sẽ giúp bạn đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm.
6. Các Thuật Ngữ Khác (Other Terms)
- Fishery: Ngư nghiệp
- Processing plant: Nhà máy chế biến
- Shelf life: Hạn sử dụng
- Sensory evaluation: Đánh giá cảm quan
- Texture: Kết cấu
- Flavor: Hương vị
- Aroma: Mùi thơm
- Import: Nhập khẩu
- Export: Xuất khẩu
Mẹo Học Từ Vựng Tiếng Anh Chuyên Ngành Hiệu Quả
- Học theo chủ đề: Phân loại từ vựng theo các nhóm như trên để dễ nhớ hơn.
- Xem hình ảnh và video: Tìm kiếm hình ảnh hoặc video minh họa để học từ một cách trực quan.
- Sử dụng flashcards: Ghi từ vựng vào flashcards để dễ dàng ôn tập mọi lúc.
- Thực hành thường xuyên: Áp dụng từ vựng trong công việc hoặc các buổi thảo luận.
- Đọc tài liệu chuyên ngành: Đọc báo, sách, hoặc tài liệu quốc tế để mở rộng vốn từ.
Việc học từ vựng tiếng Anh chuyên ngành chế biến thủy sản không chỉ giúp bạn tự tin giao tiếp mà còn nâng cao năng lực chuyên môn. Hy vọng bài viết này sẽ trở thành nguồn tài liệu hữu ích cho bạn trên con đường phát triển sự nghiệp!
